Rabat est la capitale du Maroc depuis 1912, lorsque le pays était sous le protectorat français. C’est une ville historique et culturelle, qui abrite de nombreux monuments et sites remarquables, tels que la mosquée Hassan, le mausolée de Mohammed V, la kasbah des Oudayas, la nécropole mérinide du Chellah, ou encore le musée Mohammed VI d’art moderne et contemporain. Rabat est aussi une ville moderne et écologique, qui dispose d’un aéroport, d’un tramway, de centres commerciaux, de cafés et de restaurants, ainsi que de parcs et de plages aménagées. Rabat accueille également des festivals de musique renommés, comme Mawazine ou Jazz au Chellah. Rabat est donc une ville où le passé et le présent se côtoient harmonieusement, offrant aux visiteurs un patrimoine riche et diversifié.
Rabat est une ville qui regorge de monuments historiques à visiter, témoins de son passé prestigieux et de sa richesse culturelle. Voici quelques-uns des plus remarquables :
- La tour Hassan, un minaret inachevé datant du XIIe siècle, qui devait être le plus haut du monde musulman. Il fait partie d’un ensemble monumental comprenant le mausolée de Mohammed V, où reposent le fondateur du Maroc moderne et ses deux fils, ainsi qu’une mosquée en ruines et une esplanade ornée de colonnes.
- La kasbah des Oudayas, une citadelle fortifiée construite au XIIe siècle, qui abrite un palais royal, un musée, une mosquée et un jardin andalou. Elle offre une vue imprenable sur le fleuve Bouregreg et l’océan Atlantique. Ses ruelles sont décorées de portes et de murs peints en bleu et blanc, créant une atmosphère paisible et charmante.
- La nécropole de Chellah, un site archéologique situé à l’extérieur des remparts de la ville. Il comprend les vestiges d’une cité romaine nommée Sala Colonia, ainsi qu’un complexe funéraire mérinide datant du XIVe siècle, comprenant une mosquée, un minaret, des tombeaux et des jardins. Le lieu est habité par des cigognes et des chats, qui ajoutent à son mystère.
Ces monuments ne sont qu’un aperçu du patrimoine historique de Rabat, qui compte bien d’autres merveilles à découvrir, comme la médina, la cathédrale Saint-Pierre, le palais royal ou encore le musée Mohammed VI d’art moderne et contemporain.
Les plats typiques de Rabat sont variés et reflètent la diversité culturelle et géographique de la ville. Voici quelques exemples de plats que vous pouvez savourer à Rabat :
- Le couscous, un plat traditionnellement servi le vendredi midi. Composé d’un mélange de viande, de légumes et de semoule de blé cuite à la vapeur, il est souvent accompagné d’un bouillon de légumes appelé marqa. Il existe différentes variétés de couscous, comme le couscous aux sept légumes, le couscous au poisson ou le couscous sucré.
- Le tajine, un plat cuit dans un pot en argile, également appelé tajine, qui peut contenir un assortiment de légumes, de viande, de volaille et de fruits de mer. Le plat tire son nom de la casserole dans laquelle il est cuit et de la méthode de cuisson, par opposition aux ingrédients et aux recettes. L’un des tajines les plus populaires contient du poulet et du citron confit. Le tajine est généralement servi avec des morceaux de pain marocain.
- La pastilla, une tourte feuilletée fourrée à la viande ou au poisson, aux amandes, au sucre glace et à la cannelle. C’est un plat sucré-salé qui se déguste lors des grandes occasions, comme les mariages ou les fêtes religieuses. La pastilla la plus connue est celle au pigeon, mais on trouve aussi des versions au poulet, à la viande hachée ou aux fruits de mer.
- La harira, une soupe épaisse et réconfortante, composée de légumes secs, de tomates, de pâtes et de farine. Elle est généralement consommée comme un petit déjeuner copieux ou pour rompre le jeûne pendant le mois du Ramadan. Elle peut être agrémentée de dattes, de chebakia (pâtisserie frite au miel) ou de briouates (triangles feuilletés farcis).
- Le thé à la menthe, une boisson chaude et rafraîchissante, préparée à base de thé vert, de menthe fraîche et de sucre. Il est servi à toute heure de la journée, souvent accompagné de pâtisseries marocaines comme les cornes de gazelle, les ghoribas ou les makrouts.
Ces plats ne sont qu’un aperçu de la gastronomie typique de Rabat, qui compte bien d’autres délices à découvrir, comme les salades marocaines, les brochettes, les crêpes marocaines (msemen ou baghrir), les beignets (sfenj ou harcha), ou encore les glaces artisanales.
